Bœuf haché minute à Lambesc

Cela veut dire que la viande de bœuf est hachée sur place, à Lambesc, et saisie au moment où vous commandez — pas préparée à l'avance ni réchauffée. Chaque galette passe de la plancha à l'assiette en quelques minutes : c'est ce geste qui donne une croûte dorée et un cœur juteux, la signature d'un burger cuisiné et non assemblé.

Parce qu'une viande saisie à la commande garde tout son jus. Une galette qui attend sous une lampe se dessèche et se fige ; saisie minute, elle reste tendre et parfumée. La différence se sent à la première bouchée : c'est la même exigence, service après service, qui distingue un burger artisanal d'un burger de chaîne.

Nous travaillons des produits choisis auprès de producteurs locaux, en Provence, entre Aix-en-Provence et le Luberon. La qualité de la matière première fait la moitié du travail : c'est pour cela que nous la sélectionnons avec soin avant de la hacher et de la cuisiner sur place.

La galette est saisie pour rester dorée dehors et juteuse dedans — l'équilibre que nous recherchons. Pour une préférence particulière, dites-le-nous à la commande, par téléphone au 09 83 64 66 44 : nous adaptons ce qui peut l'être sans jamais sacrifier la sécurité ni le goût.

Oui. Vous commandez par téléphone au 09 83 64 66 44 et nous convenons d'un horaire de retrait : votre burger est saisi minute pour ce créneau, jamais réchauffé. Il vous attend juste dressé, dans le même esprit que sur place.

Oui. La carte comprend des propositions végétariennes préparées avec la même attention que le reste : un bon pain, des sauces maison et des garnitures fraîches. Le fait maison ne dépend pas de la viande, mais de la façon de cuisiner — la même exigence pour tous.